In visita al White Rabbit Restaurant

Affascinato e colpito da una appassionata e coinvolgente puntata di Chef’s.Table non posso far mancare dal mio viaggio in Russia una visita al White Rabbit di Mosca 15 posto della classifica Best Restaurant di San Pellegrino.

Lo Chef Muchkin racconta quanto la politica gli avvenimenti culturali e sociali abbiano influenzato in modo fortissimo la cultura enogastronomica Russa.

Appunto per questo inizia in viaggio nella sconfinata Russia alla ricerca della tradizione culinaria e delle materie prime più eccentriche e inusuali. Dai formaggi della profonda tundra al freschissimo caviale. Abbinamenti Verticali, tecniche di cucina moderna e strabiliante, un servizio impeccabile ed eccellente, il tutto è impreziosito da una location con vista mozzafiato sullo Skyline di Mosca. Il vostro Viaggiatore Goloso lo ritiene immancabile e imperdibile durante la vostra Visita a Mosca

Muffin con Radicchio, ricotta e noci!

Ingredienti per 12 pezzi:

  • 1 bustina lievito istantaneo
  • 250g farina
  • 40g parmigiano
  • 150g ricotta
  • 150cl latte
  • 30cl olio evo
  • 2 uova
  • 1/2 radicchio
  • 1/2 cipolla
  • 50g noci
  • Sale
  • Pepe

Preparare in padella un soffritto di aglio e cipolla, aggiungere il radicchio tagliato a striscioline sottili e farlo appassire a fuoco medio per una decina di minuti. Lasciare raffreddare.

In una ciotola mettere le due uova, aggiungere il latte, la ricotta, l’olio, una spolverata di pepe nero ed il sale. Mescolare bene, aggiungere il radicchio e mescolare ancora.

In un altra ciotola mettere il lievito, la farina ed il parmigiano grattugiato. Mescolare bene.

Preparare la teglia per muffin con i pirottini ed il forno a 200g

Unire il contenuto delle due ciotole e mescolare grossolanamente.  

Riempire i pirottini ed infornare a 200° per 25′ circa